Съдържание на протеин в някои храни

Публикувано от Лидия Костова 02/11/2011 0 Коментари Хранене,

Протеинът е едно от най-важните хранителни вещества за сериозно трениращите. Той е от съществено значение за възстановяването и мускулният растеж. Тази графика ви показва колко протеин като количество и качество се съдържа в някои обикновени храни.

протеин в храни
 

Източник Протеин (гр) Биологическа стойност (БС)
Пилешки гърди (79 гр) 26 79
Риба тон (85 g) 24 83
Яйце (1 цяло) 6 100
Мляко  (1% масленост, 1 купичка) 8 91
Телешко (72 гр) 22 80
Леща (1 купа) 16 50
Червен боб(1 купа) 15 50
Хляб (1 филия) 25 гр 2 54
Ориз (1 купа) 4 59
Паста (1 купа) 4 54
Овесени ядки(1 cup) 13 55
Суроватъчен протеин изолат -- 159
Суроватъчен протеин концентрат -- 104

 

Какво означава биологичната стойност (ценност) на протеините?


Биологична стойност е показател, определящ степента на ефективност, с която организмът усвоява приетия от него белтък.

Ефективността пък от своя страна се характеризира с два показателя:

 

 

 

 

 


  • степен на задържане на протеина в организма;

  • балансираност на съдържащите се в него незаменими аминокиселини.


  •  


Досега няма изведени абсолютни количествени стойности за изразяване на биологичната стойност (БС) на белтъците, затова се използва сравнителна стойност, стандарт.В спортното хранене този еквивалент е яйчният белтък. Приемайки го за единица или 100%, учените го съотнасят към всеки друг познат хранителен белтък.

 

Напишете вашия коментар