Храни съдържащи антиоксиданти

 

Антиоксидантите са съединения, открити в храните, които помагат за предотвратяването на щетите от свободните радикали. Свободните радикали са повредени молекули, които се смята, че  допринасят  за стареене и дегенеративни заболявания. Важни антиоксиданти, които са били идентифицирани включват витамин Ц, витамин E, бета-каротин, селен, лутеин, ликопен, антоцианини, коензим Q10, алфа-липоева киселина и флавоноиди.



Червени , сини  и лилави на цвят, плодове и зеленчуци са богати на антоцианини и  са средства срещу рак. Колкото по-богати на цвят са , с толкова  по-високо съдържание на антоциани са . Червени, сини и лилави плодове, цвекло, патладжан, червено зеле, червено и лилаво грозде, червен грейпфрут и портокали съдържат антоцианини. Червените плодове и зеленчуци също съдържат хранителни вещества като ликопен, елагова киселина, кверцетин и хесперидин, всичките антиоксиданти.

Оранжеви и жълти плодове и зеленчуци

Оранжеви и жълти плодове и зеленчуци съдържат бета-каротин, флавоноиди, ликопен, калий и витамин С. Имате изключително голям избор от: кайсии и праскови, нектарини, пъпеш, моркови, жълт грейпфрут, лимони и портокали, папая и манго, Райска ябълка, ананас, тиква, сладки картофи, мандарини и банани.

Пресни зеленчуци

Зелените зеленчуци съдържат лутеин, витамин С, калций и бета-каротин. Включват се и  листни зеленчуци, зеле и неговите подобни, като брюкселско зеле,  броколи ,зелен фасул, зелен лук, праз, грах, тиквички и краставици.

Подправки и билки

Кулинарните  подправки и билки съдържат много здравословни антиоксиданти, дори когато се използват  в малки количества. Изберете подправки като канела, куркума, кимион, къри на прах, синапено семе, джинджифил, черен пипер, чили на прах, червен пипер и кардамон. Билки:  риган, градински чай, мащерка, риган, естрагон, мента, риган, магданоз, чубрица, босилек и копър. Чесънът  и лукът  са също богати на антиоксиданти.

Бобовите растения

Бобовите растения, особено  малките като: червен боб, боб и шарен боб, съдържат протеини, фибри и сложни въглехидрати, както и много високи количества антиоксиданти. А половин чаша от червен боб има повече антиоксиданти, отколкото нещо друго.